Aquamimicry es una novedosa tecnología acuícola que se originó en el sudeste asiático y de la cual se conoce aún muy poco. Su piedra angular es la generación de zooplancton en el tanque de cultivo y el balance del carbono:nitrógeno mediante la aplicación al agua de distintos fermentos de cereales y leguminosas. Algunas webs acuícolas especializadas tal como www.bioaquafloc.com ofrecen información sobre este tipo de acuicultura aunque la investigación y desarrollo de esta tecnología está aun en pañales.
Un fiel indicador de la corta edad de esta tecnología se puede determinar con la herramienta Google académico. Este buscador científico arroja tan solo 10 resultados sobre la palabra aquamicmiry. De estas diez publicaciones, solo dos hablan explícitamente sobre aquamimicry. Un tercer articulo habla sobre fermentos, que son la base de aquamicmiry. Los siete artículos restantes solo nombran esta tecnología en el cuerpo del texto. Estos pobres resultados contrastan con los resultados que arrojan la búsqueda de la palabra “biofloc”, la cual arroja 5.330 resultados y de la cual se realiza en la actualidad una intensa investigación y desarrollo en centros de investigación y universidades.
Origen de Aquamimciry
El origen de esta tecnología se ubica en el sudeste asiático. Originariamente se la conocía como Biomimcy. El eje central se basa en la utilización de fermento de arroz. Fue a principios de Junio del 2016 cuando el Sr. Jimmy Lin junto con el Sr. Veerasun Prayotamorkul, renombraron a Biomimicry como la tecnología Aquamimicry. Desde entonces estos dos investigadores han hecho un esfuerzo por difundir y enseñar esta tecnología en seminarios regulares celebrados en Tailandia. Durante los últimos años otros profesionales de en acuicultura tal como el Sr. David Kawahigashi o el Sr.Glen Cho han estado implementando esta tecnología. En Centroamérica el grupo BIOAQUAFLOC lleva varios años desarrollando nuevos fermentos para esta tecnología introduciendo las levaduras y fermento de harina de coco en el tratamiento del agua.
Aquamimicry significa imitar y potenciar el medio natural
El fundamento de esta tecnología reside en imitar y potenciar el zooplancton y los parámetros físico-químicos que existen en los cuerpos de agua naturales. Para ello esta tecnología gira en torno a tres elementos clave. El primero es la utilización de tanques de tierra pero que contienen un toilet. El toilet es una depresión circular y plastificada que se suele ubicar en el centro del estanque y cuya función es extraer heces mediante un bombeo regular de sólidos gruesos y mudas. El segundo elemento importante es la utilización de aireadores que aseguran un movimiento constante del agua y una concentración alta de oxígeno disuelto. El aporte de oxígeno permite trabajar a altas densidades y también desarrollar bioflóculos. El tercer elemento clave en esta tecnología es la utilización de fermentos. Los fermentos que originariamente se han utilizado son el fermento de semolina o salvado de arroz y el fermento de soya. Con estos tres elementos y siguiendo los principios de la tecnología biofloc se consigue el levantamiento de bioflóculos, una alta densidad de siembra y un cultivo sin recambio de agua o con un mínimo posible. La alta calidad del agua y la explosión de zooplancton que se genera en el tanque permiten que los animales que cultivamos tengan un crecimiento muy significativo y la utilización de alimento convencional se vea reducido
Diferencias y similitudes entre Aquamimicry y tecnología biofloc
El origen de las tecnologías biofloc y aquamimciry corresponde a lugares y tiempos distintos. Sin embargo, en términos de investigación, desarrollo y uso de ambas tecnologías, la utilización de la tecnología biofloc se remonta a los años 70 y 80 mientras que la tecnología aquamicmiry a penas comenzó en 2016. Este hecho no es anecdótico sino que la tecnología aquamicmiry lleva implícita los principios básicos de funcionamiento de la tecnología biofloc. Esto es, movimiento del agua y oxigenación continua, generación de bioflóculos, potenciación de zooplancton natural para alimentación de nuestra especie de cultivo y recambio mínimo de agua. Las diferencias esenciales entre la tecnología biofloc y aquamimicry son que la primera se desarrolla casi exclusivamente sobre geomembrana, como fuente de carbono utiliza exclusivamente melaza y no fermentos. En aquamimicry las dimensiones de los tanques suelen ser mucho más grandes que en tecnología biofloc y se utiliza la acción de un toilet tal como hemos comentado anteriormente. Los valores de pH en Aquamimicry varían entre 7.6 y 7.9 mientras que con tecnología biofloc el rango es más amplio.
En el fermento está la clave
En las regiones donde la tecnología quamimicry se originó, la producción de arroz es una actividad muy importante y como subproducto de esta actividad se genera semolina o salvado de arroz. Este producto de bajo costo es una materia prima usada tradicionalmente en alimentación de ganado. La utilización de la semolina de arroz dio el salto a la acuicultura en Tailandia pero en versión fermentada. Tanto durante la maduración del agua como en el proceso de cultivo rutinario se usan originariamente dos tipos de fermentos, de semolina de arroz y de soya. En la actualidad empresas como BIOAQUAFLOC están desarrollando nuevos fermentos de levadura, harina de coco y leguminosas entre otros y se publican en la web que lleva su mismo nombre. El fermento de cereales y leguminosas genera varios efectos importantísimos en el agua de cultivo. Primeramente supone una fuente de carbono que sirve para balancear el nitrógeno que se va acumulando en el agua. Esto se traduce en disminuir el nitrógeno amoniacal total del agua. Luego, el cereal o las leguminosas al fermentarse con bacterias (usualmente probióticas) generan ácidos orgánicos en el proceso fermentativo. Los ácidos orgánicos tienen un efecto contra agentes patógenos del agua. Asimismo, las bacterias probióticas al proliferar en el fermento aumentan enormemente en número. Al verterlas al agua o en el alimento, llegan al tracto digestivo del animal y ejercen su acción benéfica.
Otra acción sorprendente es la regulación de las explosiones de algas en el agua de cultivo. Una explosión de microalgas puede en la noche dejar concentraciones de oxígeno disuelto tan bajas que comprometa la supervivencia de los animales de cultivo. Esta la acción la ejercen mediante el vertido inevitable de enzimas en hacen durante la fermentación. Entre las enzimas que vierten las distintas bacterias fermentativas, se expulsa celulasa que rompe la pared celular de las microlagas y ayuda a su control en el tanque. Por último, el fermento de cereales y leguminosas no deja de ser un cóctel semi-digerido que contiene azúcares, vitaminas, ácidos grasos y aminoácidos entre otros nutrientes. Todos estos elementos generan una rápida proliferación de bacterias y protozoarios los cuales son el primer eslabón de la cadena de zooplacton que se desarrolla en el agua. De esta manera a los pocos días de maduración del agua con fermentos se puede observar explosiones de copépodos, mixidáceos, rotíferos o nematodos los cuales son un alimento de gran valor nutritivo para la especie que cultivemos (Romano et al 2018).
Como se puede observar los beneficios de esta tecnología son muchos, sin embargo, el conocimiento y la investigación de la misma es escasa e insuficiente. En nuestra mano está mejorar las actuales cuotas mundiales de producción acuícola y aquamimicry será un aliado indispensable para tal fin.
